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Here is the second recipe from the series that Juan Carlos & Inés have sent to us. We had this as a tapas at one of the world cup matches and it was fabulous. Thanks to Juan Carlos & Inés for the recipe.

Read More to see our translation of the recipe and the Spanish original.

CHICK-PEAS WITH LANGOSTINES

Ingredients (6 people)

• 6 handfuls of chick-peas
• 1 kg of langostines (or king prawns)
• 2 cloves of garlic
• 1 large onion
• 2 peppers
• 2 ripe peeled tomatos
• Spinach (optional but recommended)
• 1 slice of bread (chopped)
• 1 teaspoon of pimentón de la Vera  (a type of paprika)

Method

Peel the langostines and boil the rinds and the heads in a litre of water to release the juices. Then strain the broth to remove the heads and shells.

 

Fry the garlic and the slice of bread until brown. Then mix into a paste with salt and pepper to taste.

Fry the onion, the peppers and the tomatoes in oil. Then add the chick-peas (soaked from the previous night), the paste and the broth (spinach can be added as an option) and cook for 25 minutes.

Just before serving remove from the heat and add the peeled langostines (they cook enough like this).

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GARBANZOS CON LANGOSTINOS

Ingredientes (6 personas)

•    6 puñados de garbanzos
•    1 Kg de langostinos (se puede utilizar gambones)
•    2 dientes de ajo
•    1 cebolla grande
•    2 pimientos
•    2 tomates maduros y pelados
•    Espinacas (opcional pero recomendable)
•    1 rebanada de pan
•    1 cucharada rasa de pimentón de la Vera
 
Modo de hacerlo

Pelar los langostinos y poner a cocer las cáscaras y las cabezas en un litro y medio de agua, cuando estas últimas han soltado todo el jugo, colar el caldo y apretar las cabezas por si ha quedado algo. En la olla a presión poner un fondo de aceite y sofreir los dientes de ajo y la rebanada de pan hasta darle color. Apartar y escurrir bien el pan y los ajos y majarlos en el mortero junto a una pizca de sal y el pimentón. En el aceite que tenemos aún en la olla sofreír la cebolla, los pimientos y los tomates previamente picado todo. Terminado el sofrito, añadir a la olla los garbanzos (en remojo desde la noche anterior), el majado y el caldo de las cabezas (opcionalmente se le puede echar unas espinacas) y poner a cocer durante 25 minutos en la olla a presión. Justo antes de servirlo apartar del fuego la olla y poner los langostinos crudos, pelados y troceados (solo se cocinan lo justo).